Mijoté de légumes et thon au œuf poché

Ce mijoté de légumes et thon Pompon Rouge est un plat sain, équilibré et savoureux. Facile à préparer, il associe des légumes fondants, du thon riche en protéines et un œuf poché pour une touche gourmande.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 200 g de thon Pompon Rouge émietté
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment doux (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Persil frais ciselé (pour le service)

Préparation

Étape 1 : Faire revenir les légumes

Dans une poêle profonde, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant cinq minutes à feu moyen.

Étape 2 : Ajouter les tomates

Ajouter les tomates pelées, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.

Étape 3 : Incorporer le thon

Ajouter le thon Pompon Rouge émietté, assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et une pincée de piment doux. Mélanger soigneusement.

Étape 4 : Pocher les œufs

Casser délicatement les œufs sur le mijoté, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient juste pochés.

Conseil de dégustation

Servir immédiatement, parsemé de persil frais ciselé. Ce plat peut être accompagné de pain grillé ou de riz pour un repas complet.

Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.

Pompon Rouge – Des recettes authentiques et pleines de saveurs.