Le thon est-il un poisson gras ?
Le thon suscite souvent des interrogations : est‑ce un poisson gras ou plutôt maigre ? Nous allons clarifier cette question avec des données fiables, tout en liant ce contenu à des recettes Pompon Rouge pour enrichir l’expérience lecteur.
Définition des catégories de poissons selon leur teneur en lipides
Qu’est-ce qu’un poisson gras ?
Les poissons gras sont riches en acides gras polyinsaturés, notamment les oméga‑3 (EPA, DHA), et se retrouvent souvent parmi les poissons bleus comme le saumon, le maquereau, la sardine ou l’anchois.
Où se situe le thon ?
- Le thon est classé « poisson mi‑gras » ou semi‑gras par plusieurs sources : sa teneur en lipides est modérée, souvent autour de 4 % (pêche albacore ou blanc), ce qui le rend plus maigre que le saumon, mais plus riche qu’un cabillaud.
- Toutefois, certaines parties comme la ventrèche (thon gras, ôtoro) sont particulièrement riches en lipides : elles dépassent 35 % de matière grasse.
Les bénéfices et précautions liés à la consommation de thon
Atouts nutritionnels
Le thon est une excellente source de protéines, de vitamines (A, B12, D), de phosphore, de sélénium… et contient des oméga‑3 bénéfiques pour le cœur et le cerveau grâce à l’EPA et au DHA.
Précautions à prendre
Malgré ses avantages, le thon peut concentrer des polluants lipophiles (mercure, PCB…), surtout en tant que prédateur en haut de la chaîne alimentaire, ce qui soulève des préoccupations sanitaires.
L’association Bloom a d’ailleurs dénoncé en octobre 2024 la présence parfois excessive de méthylmercure dans les boîtes de thon, rivalisant avec les seuils européens autorisés — une véritable alerte pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
Conclusion
En résumé, le thon n’est pas un poisson gras au sens strict, mais plutôt mi-gras ou semi-gras selon l’espèce et la partie consommée. Il reste un excellent choix nutritionnel, riche en protéines et oméga-3, à condition d’être consommé avec modération, notamment en raison des risques liés au mercure.
